Chef kok Edwin Van Goethem & Gastvrouw Francine Van VlierbergenOnze culinaire reis van het seizoen

De Chef stelt voor:

 

 

Kreeft, Sardien, Komkommer,
Croque, gordal olief, mozzarella, pesto, frisse tuinkruiden sla,
gazpacho komkommer- tomatillo, pompoempit olie, pistache crumble

Kabeljauw, hand gepelde Grijze Noordzeegarnaal
Tabouleh, artisjok, coeur de boeuf tomaat, poudre Serinissima

Een heerlijk voorgerechtje volgens de suggestie van de chef

Bressekip,
Girollen, zomertruffel, courgette, aubergine, poudre Gallo

Maak u selectie van seizoens kaas uit onze kaaskaart
Onze kazen zijn geselecteerd door kaasmeester “Michel van Tricht”

Zoete Fantasie
Frambozen van  " de Kolkstee Hoeve "
Rood, rood, rood ...... macaron, yoghurt/framboos

Culinair 4 gangen menu (geen suggestie, keuze kaas of dessert) 50.00 euro
Culinair 5 gangen menu (geen suggestie, kaas en dessert) 60.00 euro
geselecteerde wijnen tot en met het hoofdgerecht: 25.00 euro
wijn per glas bij het menu vanaf 6.50 euro tot 8.00 euro
geniet van een speciaal geselecteerd glaasje wijn bij de kaas of het nagerecht  
Culinair 5 gangen menu ( geen kaas) 65.00 euro
Culinair 6 gangen menu 70.0 euro
geselecteerde wijnen tot en met het hoofdgerecht: 30.00 euro
wijn per glas bij het menu vanaf 6.50 euro tot 8.00 euro
geniet van een speciaal geselecteerd glaasje wijn bij de kaas of het nagerecht
 

  • Om u zo goed mogelijk te verzorgen vragen wij U vriendelijk het menu met de gehele tafel te bestellen.

  

Onze Menu kaart

Aperitief

Pata Negra “Iberico Bellotta” nr 1 Maldonado
Flinterdunne pata negra, “Parmesan Reggiano 24” krullen

                                              27.50 euro

 

Top Ansjovissen uit Cantabria " Extra" "0" ( Groene  Noordkust ), bruschetta
Geselecteerde ansjovissen " Fam. Pacheco" " Herpac, Barbate, Cadiz".
1 jaar gezouten, stuk voor stuk verwerkt.
Resultaat: supergroot, geconfijte, lichte zilte smaak in extra virgin olijfolie

         27.90 euro

 

Starters

Inventief :

Lagoustines
Zomer aromaten, Tonburi, radijs, consommé Sherry Gutiérrez
Colosia Oloroso

 

24.90 euro

Bouillabaisse
Kreeft, bouchor Mossel, kokkels, rotsgarnaal, pijlinktvis, olie retour des Indes
 

17.50 euro

Kreeft, Sardien,  Komkommer
Croque, gordal olijf, mozzarella, pesto, frisse tuinkruiden sla,
Gazpacho komkommer- tomatillo, pompoenpit olie, pistache crumble

21.90 euro

Kabeljauw, hand gepelde Grijze Noordzeegarnaal
Taboulch, artisjok, coeur de boeuf tomaat, poudre Serinissima

22.90 euro

Lagoustines
Carpaccio, fris, limoen, Japanse sancho peper, aromaten, tuinkruiden
Extra : Kaviaar Belgisch " Gold Label "

 

24.90 euro

25.00  euro / 10 gr

Grijze Noordzeegarnaal hand gepeld
Klassiek, hart van kropsla, scharreleitje, Gaëtta olijfolie mayonaise  
 

25.00 euro / 80 gr

31.00 euro / 100 gr

 

Artisanale Pasta
Zomertruffel, rucolla, Parmesan Reggiano 24 maand

21.50 euro

  • Hebt u persoonlijke voorkeuren, vragen, stel ze, we doen ons uiterste best om Uw persoonlijke smaak te bewerkstelligen.

Hoofdgerechten

Lekkernijen uit de zee de hoeve en de velden

Kreeft
Artisjok, courgette, coeur de boeuf tomaat
 

26.90 euro

Kabeljauw, hand gepelde Grijze Noordzeegarnaal
Taboulch, artisjok, coeur de boeuf tomaat, poudre Serinissima

33.90 euro

Oosterschelde paling
Tartaar polderaardappel, créme avocado, radijs, zacht gerookte paling, Japanse citroensaus    

27.90 euro

Kalfszwezerik, kalfswang
Jonge zomergroentjes, tomaat confijt, citroenmirte

34.90 euro

Tartare van Belgisch wit-blauw " a la minute "
Sjallot, limoen, P.P.Neuf, salade rucola & frisse tuinkruiden, fleur de feu

27.90 euro

Bressekip
Girollen, zomertruffel, courgette, aubergine, poudre Gallo

28.90 euro

 

 

 

  • Alles is vers, alles wordt huisbereid. U mag per tafel 3 verschillende voor- en hoofdgerechten kiezen. Vanaf 6 personene vragen we vriendelijk om te genieten van onze cullinaire reis van het seizoen. Bedankt De Chef

 

Uit de kunst (3 gangenmenu)

    

37.50 euro

Niet op zaterdagavond

 

Een heerlijk voorgerecht

Een uitgelezen hoofdgerecht

Een waar kunstwerkje als nagerecht
of
Een selectie van geaffineerde kaas

Ontdek onze all-in formule enkel bij het lunch menu :

 

Bruisende belletjes met hapjes, menu, water, koffie of thee

    52.50 euro

Met wijn

    12.50 euro

Met  exclusieve wijn

    17.50 euro

  • Om u zo goed mogelijk te verzorgen vragen wij U vriendelijk het menu met de gehele tafel te bestellen.

Uit de kunst kreeft

    

45.00 euro

Enkel via reservatie

Niet op zaterdagavond

Klik de afbeelding om de pdf file te openen.

Uit de kunst met kreeft Publireportage