't Korennaer: bloem of kruidenpoeders?

vrijdag 11 juni 2010 - (rvh) - Het statige herenhuis in het centrum van Nieuwkerken, heeft aldus chef Edwin van Goethem geen enkele binding met een molenaars- of bloemfamilie.

De naamgeving verwijst gewoonweg naar een schitterend natuurproduct, nl. kleine groene asperges. De schijnbaar oude betiteling port gasten aan tot nieuwsgierigheid, tot een ontdekken van bijzondere bereidingen.

Edwin is een chef in hart en nieren met een exemplaire gedrevenheid waardoor hij reeds op zijn 15de in de horeca terechtkwam, zich perfectioneerde en zijn grenzen permanent verlegt. Het kleinschalige eethuis dat hij op zijn 32ste samen met zijn echtgenote opstartte is uitgegroeid tot een gastronomisch restaurant met een verzorgde, creatieve keuken en zeer breed smakenpalet.
In zijn carrière ging Edwin eerst in de leer bij Peter Goossens, toen die nog in de Ijzerenberghoeve werkte, nadien in La Côte Saint Jacques in Joigny. In eigen huis werd het verdiende geld geïnvesteerd in een open keuken en de uitbreiding van de eetzaal. De renovatie is net achter de rug: de tweedelige eetzaal zit in een nieuw kleedje, het salon is uitnodigend, de open haard in beide zalen brengt extra sfeer. De eigenaars werkten ook nieuwe initiatieven uit zoals een aparte kaaskaart met zuivel van kaasmeester Michel Van Tricht, met vermelding van de bijpassende wijnen.

lees het ganse artikel op 6minutes.be