Voor mensen uit het Waasland moet ik 't Korennaer niet voorstellen. Het restaurant is alom bekend voor zijn creatieve en inventieve keuken. Chef-kok Edwin Van Goethem leidt zijn keukenteam met een passie voor vernieuwde tendensen. Zijn vrouw is de ideale gastvrouw.

Het is nog niet zolang geleden dat het interieur een eigentijdse look heeft gekregen. Warme tinten van grijs, zwart, wit en zebrano (houtsoort) wisselen elkaar af. De prachtige tuin is een verlengde van het restaurant. We worden hartelijk ontvangen en krijgen een tafeltje nabij de halfopen keuken. Van hieruit kan ik als kok genieten van de service. Het geeft me een kick als ik zie hoe de chef zijn keukenpersoneel dirigeert. We starten met een crémant de Bourgogne (€7,50. De verzorgde kaart wordt door mij kritisch bekeken. Er zijn verschillende menu's, de prijzen à la carte zijn redelijk hoog. Ook wij laten ons verleiden door het vijfgangenmenu (€60). Ik neem de wijnen per glas, zodat ik zelf kan kiezen. Er worden drie exquise hapjes gepresenteerd. Een tartaar van zalm, afgewerkt met parmezaanijs, tabouleh met gebakken sardien en een soepje van butternut (kan vergeleken worden met onze pompoen). Drie heerlijk hapjes die mij nieuwsgierig maken voor wat komen zal. De eerste voorgerechten zijn handgerolde couscous met daarop een stukje gebakken ganzenlever, daarnaast ganzenleverterrine die in gehakte nootjes is gerold. Daarnaast krijgen we een panna cotta van ganzenlever. Redelijk rijk om te starten, maar de aangepaste wijn, een Vouvray, zorgt voor het verrukkelijke evenwicht.

Bron : Zone 03